أحياناً، تنطلق الأفكار الرائعة من مفهوم بسيط، هذه العبارة تلخّص مسيرة مطعم لوبان كوتيديان.

في بداية التسعينيات، عمل "آلان كومون" شيف في أحد مطاعم بروكسل الراقية، وقد أراد دائماً أن يقدم خبزاً مثالياً لزبائنه وذلك لشغفه بالجودة، لذلك قرر "آلان" أن يحضر الخبز الخاص به على الطريقة التقليدية ومن تلك اللحظة نشأت فكرة لوبان كوتيديان أول مرة.

تعدّ زيارة مطعم لوبان كوتيديان تجربة فريدة لتذوق المأكولات العضوية ابتداءً من الخبز العضوي المحضّر طازجاً كل يوم، لتصبح هذه التجربة نمط حياة بسيط يرتكز على الجودة والخدمة المميزة في أجواء مريحة.
تحضر كافة أنواع الخبز في المطعم من الدقيق العضوي المطحون بحجر الرحى التقليدي، واستخدام الخميرة الطبيعية، ثم يُترك في سلال الخيزران ويُغطى بقماش الكتان لمدة 4 ساعات. بهذه الطريقة يقدم لوبان كوتيديان الخبز بطريقة تقليدية مستوحاة من طرق التحضير التي كانت مستخدمة قديماً عندما كان الخبز يشكل طبقًا رئيسياً ووجبة أساسية بحدّ ذاته.

كما يحضر خبز الرول، وخبز الفلوت بالزبيب والمكسرات، وخبز الباجيت التقليدي، والخبز بالزبيب، والخبز بالسكر وكافة المنتجات الأخرى مع نفس الاهتمام بجودة المكونات.

ويمكن لزبائن لوبان كوتيديان أيضاً التسوق من المنتجات المختلفة من المربى والعسل والشراب المركز والشوكولاته وكذلك زيت الزيتون المحضّر على الطريقة المنزلية والطماطم المجفّفة وتابيناد الزيتون وغيرها.